ای ام (EM) علامت اختصاری واژه های ™Effective Microorganisms، از ترکیب آزاد و سودمند میکروارگانیسم هایی که اغلب در تولید فرآورده های خوراکی بکار می روند پدید آمده است. این میکروارگانیسم ها هنگامیکه در تماس با مواد ارگانیک قرار می گیرند ویتامین ها، اسید های طبیعی، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را تولید میکنند.
تاریخچه ®EM
تکنولوژی ®EM حدود ۴۰ سال پیش توسط پروفسور هیگا (Prof. Higa) در دانشگاه ریوکیوز واقع در اکیناوا ژاپن کشف و از طریق سازمان بین المللی EMRO در سراسر جهان توزیع شد.
هدف پروفسر هیگا از کشف ®EM یافتن جایگزینی برای کودهای شیمیایی در کشاورزی بود و و پس از کسب دست آوردهای بزرگ در بیش از ۱۲۰ کشور جهان، اکنون از سودمندیهای آن در عرصـههای دیگری همچون کشاورزی، کشاورزی زیستی، دامداری، زیست پالایی، سازه های بتنی، بهداشت درمان، پاکسازی سازگار با محیط زیست، مواد آرایشی، بهسازی آب، مدیریت ضایعات، بازیافت و ترمیم محیط زیست و غیرو نیز استفاده میشود.
®EM آلوده کننده محیط زیست نیست، مواد شیمیایی در تولید آن به کار نرفته است طبیعتاً آن را در گروه کودهای شیمیایی نمیتوان گذاشت و هورمونی نیست. و از دگرگونی های ژنتیکی نیز بدور میباشد. تکنولوژی ®EM یک جایگزین سازگار با محیط ریست برای محصولات شیمیایی است.
محتویات ®EM
®EM بویژه در بردارنده سه خانواده باکتریهای اسید لاکتیک، مخمرها و باکتریهای فتوسنتزکننده میباشد.
باکتری های اسید لاکتیک:
مواد ارگانیک را تخمیر کرده و تولید اسیدهای ارگانیک میکنند همچنین عوامل بیماریزا (پاتوژن ها) را زیر فشار قرار میدهند. از آن در تهیه ماست و ترشیجات استفاده میشود.
مخمرها:
مواد ارگانیک را تخمیر میکنند و دارای ویتامینها و اسیدهای آمینه هستند. از آنها برای تهیه نان و ماءالشعیر استفاده میشود.
باکتریهای فتوسنتز کننده
دارای یک نقش کلیدی در ®EM هستند و در حفظ بالانس با دیگر میکروارگانیسمها فعال بوده و امکان همزیستی و همکاری آنها را فراهم میسازند.
نقش میکروارگانیسمها در طبیعت
اگر میکروارگانیسم ها به رنگ قرمز بودند ما اکنون همه جهان را به رنگ قرمز میدیدیم، این بدین معناست که آنها مانند یک لایه تمام سطح لایه کره زمین را پوشاندهاند. میکروارگانیسمها در همه جا حضور دارند. از درون یخهای قطب شمال تا درون آتشفشانها و از درون کویرها تا ژرفای اقیانوسها. از روی پوست و مویمان تا درون سیستم گوارشی بدنمان و به شکل ساده همه جا و همه جا. و هزاران سال است که انسان ها از ویژگیهای آن در پزشکی و تولید خوراک بهره بردهاند و دهههاست که کشورهای مترقی جهان از آن در عرصه های گوناگون استفاده میکنند.
بطور کلی در طبیعت ۳ نمونه میکروارگانیسم وجود دارد؛
- سازندهها (احیاء کنندهها) Regenerative microorganisms
- خنثی (سازش کارها، فرصت طلبها) Neutral microorganisms
- تجزیه کنندهها (فاسد کنندههای تدریجی) Degenerative microorganisms
®EM در گروه سازندهها و احیاء کنندهها قرار دارند آنها میتوانند مستقیم و یا غیر مستقیم از فاسد شدن مواد جلوگیری کنند و بدینوسیله سلامتی جانداران و محیط زیست را به ارمغان بیاورند. میکروارگانیسم های تجزیه کننده دقیقاً بر خلاف راه و روش میکروارگانیسمهای سازنده ها عمل می کنند. میکروارگانیسمهای خنثی، سازشکارها یا فرصت طلبها بزرگترین گروه را تشکیل میدهند. آنها در محیط از گروهی که حاکم و چیره است پیروی میکنند. بنابراین هنگامی که در آن محیط میکروارگانیسمهای سازنده و احیا کننده حکمفرما میشوند خنثیها یا همان فرصت طلبها به روند سازندگی و احیاء میپیوندند. از اینرو استفاده از ریزجانداران کارآ روز به روز عرصه های تازه را در ابعاد گوناگون میگشاید.
®EM میکروارگانیسمهای موجود در جهان را وادار میکند که در راستای حکمفرمایی میکروارگانیسمهای سازنده و احیا کننده گام بردارند. این چنین محیط سازنده و تخمیری نقش بسیار مثبتی را در سرسبزی سیاره ما و کیفیت و باروری خاک و زیستبوم ایفا میکند. تخمیر باعث جلوگیری از فساد در محیط میشود و به این دلیل میکروارگانیسم های احیاء کننده و سازنده با کمک تخمیر قدرت حکمرانی پیدا میکنند، بنابراین عوامل فساد و بیماری زیر فشار و کنترل قرار میگیرند و محیط مناسبتر و محصولات با کیفیت بالاتر را پدید میآورند.